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吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮_回家吃饭的智慧_陈允斌_文化读书频道_新浪网  

2013-01-09 11:23:25|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大自然是最神奇的创造者,它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的,可惜,我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃,不经意间就放大了食物的偏性.有时候,我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分,真有点买椟还珠的意思.

橘子就是一个典型的例子.实际上,橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉,可除了中医把橘皮当药材,一般人吃完橘子就把皮给扔了.在我的周围,好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉,其实,那是一味对身体挺好的中药啊,它叫橘络.不知道吧,吃橘子的时候,你一定要连着橘络一起吃,这样才不会上火.

其实,食物的各个部位也都有阴阳之分,像食物的皮与肉是一对阴阳.它们之间有互补的作用.如果你没有时间和条件去搭配一日三餐的阴阳,你至少要坚持这个简单的方法:那就是尽量吃完整的东西,能吃的部分都一起吃.

比如说生姜,姜皮为阴,性凉能止汗;姜肉为阳,性热能发汗.做菜放姜的时候,记得不要去姜皮,这样做出来的菜才不会过于辛热.

比如说大米,大米为阴,能滋补脾胃;米糠皮为阳,能散气消积食.所以吃糙米比精米更养生.

比如说荔枝,果壳为阴,味苦性凉;果肉为阳,味甘性温.血热的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血,用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况.

比如说鲤鱼,鱼皮和鱼鳞为阴,能收涩止血;鱼肉为阳,能利尿消肿.你平时吃鱼尽量不要去鳞.而如果入药,比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿,就一定要去鳞才行.

比如说驴,驴皮为阴,驴肉为阳.驴肉可以补气强身,而驴皮经过熬制,就是鼎鼎大名的补药阿胶,它能滋阴补血.

比如说花生,它具有两对阴阳.花生米为阴,花生壳为阳.花生米本身又分阴阳:花生仁为阴,花生红衣为阳.花生米含油脂丰富,而花生壳是降脂的良药.花生仁补血,花生红衣止血,而花生壳活血.花生米润肺,治燥咳无痰,而花生壳敛肺,治气喘咳痰.

鸡蛋也有两对阴阳.蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴.蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症,同时还有补钙壮骨的作用.

蛋清和蛋黄也是一对阴阳.蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神.所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡.有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃,这是误解.只要你蛋清蛋黄一起吃,不仅不会升高血脂,如果吃法科学反而有降低血脂的作用.

请注意,阴阳是个相对的概念.一种食物的皮与肉如果形态比较类似,它们的阴阳性质差别就小,作用会比较相近,可以相互补充、促进对方的功效;一种食物的皮与肉的形态差别越大,它们的阴阳性质也差别越大,作用就会相反,可以相互平衡、中和对方的偏性.

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