去年夏天的一个半夜，刘哲豪和往常一样上夜班时，肚子突然绞痛，而且排出大量鲜血，让他差点晕倒。 紧急送往三总急诊，医师告诉他是「直肠癌末期并肝转移」。
他开始接受治疗,肠子切了十几公分，前後开了四次刀， 足足有七、八个月不能工作。在化疗之後，脸与手脚全部变黑浮肿，连走路都有困难。
「医师说我这种病起码要二十年才能形成，冰冻三尺非一日之寒。
我回想过去二十年，发现自己虽然滴酒不沾，却超爱吃消夜，几乎天天都吃，而且偏爱碳烤的东西， 凡是天上飞的、地上爬的、海里游的， 我都喜欢吃，三餐没有海鲜就吃不下，虾子可以一次吃半斤一斤。经常半夜吃得涨涨的回家， 看到大家都睡了，也倒头就睡。
这样的日子过了十七、八年。刘哲豪回忆说。痛定思痛，他决定在吃的方面「痛改前非」， 不该吃的不再吃，过去吃错的，全部调整过来。
他开始自己找资料，看书看报上网， 最後断定自己是吃了太多酸性物质， 要让身体健康，必须调整到碱性占七分， 碱性占三分。
他为自己拟了菜单，主食改吃十壳米,就是把糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片、红薏仁熬煮在一起，鱼不吃，肉只吃一点点，蔬菜水果大量吃，饭後喝绿茶。
连吃两个礼拜之後，他就发现自己体力变好了。後来他又增加了健康食品，包括 蜂王乳、蜂胶、啤酒畴母、绿藻等，人更精神了，脸上手上的黑色素慢慢褪去，脚也不肿了，「连头发都变黑」。
恢复上班之後，同事们都说看不出来他曾经大病一场， 许多人也学著吃十壳米，有人多年嘴角破皮的毛病竟自然痊愈， 有人解决了陈年疑难杂症。
刘哲豪说，他其实到现在还没有康复，只是学会与癌共存，用最适当的饮食， 让身体保持最佳状况。有时候，他会抽空探视一些与自己同病相怜的癌症患者， 每个原本满脸愁云惨雾者，听到他的心得报告後，都跟著调整饮食，「我这套提供给他们吃，每个人都有效。」他说。
「不要每天就想著自己是癌症， 我有个朋友的太太得了乳癌， 本来没什堋，但她天天忧虑， 结果一年就死了。 病本无害，是心里做怪， 路就走尽了。 要把病当做一种挑战， 尽量调整自己去面对挑战。」
一场致命大病， 刘哲豪似乎锻链出独特的意志力， 也有一套豁达的生命观。在抗癌过程中，妻子耐心照顾陪伴他，他改吃健康餐，太太也跟著吃， 「她脸上原本有遗传性黑斑， 现在通通没有了，人变得漂亮又有精神。」
材料：
糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、
作法１：
晚上時，將十穀米一杯用水洗淨，加水七杯，
作法２：
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食量：
每人每天早上一碗。最多不可以超过两碗，因为是粗粮，
十壳健康米，据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质，
如维生素Ｂ群（Ｂ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｂ９，Ｂ１２）、Ｃ、Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，
矿物质（钙、铁、镁、钾），
微量元素（锌、钼、锰、锗），
畴素，抗氧化物、纤维素、氨基 、生物素，
具有降血压，降胆固醇，清除血栓，舒缓神经之功用，
对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚於医药，
最重要的是没有副作用。
徐医师：白米因除去糖麸及胚芽，仅剩碳水化合物，只提供热量，营养价值远低於十壳米。
要健康长寿，每天要吃多种类食物，以補充每日新陳代謝所需之酵素。
多吃十壳米，可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病
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