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自制好吃放心的凉粉【转载】

2012-12-20 19:07:39| 分类：适合懒人烹饪 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自ngycmyc《自制好吃放心的凉粉》

原料：淀粉（红薯、绿豆或土豆淀粉）和水 1：5

调料：盐、蘑菇精、油泼辣子、醋、蒜蓉

做法：

1、先用和淀粉等量的水，将淀粉调成淀粉糊。

2、然后再把剩下的水烧开，转小火，将淀粉糊倒入，用筷子或者手动的打蛋器同一方向快速搅拌均匀，至淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火

3、转入另外的盒子，放置凉后，转入冰箱冷藏5个小时以上。

4、将冷藏好的，已经凝固好的凉粉倒出，切成喜欢的大小，再把用盐、蘑菇精、油泼辣子、醋、蒜蓉准备好，浇上即可成一碗凉飕飕，酸酸辣辣的开胃的酸辣凉粉。

详细操作步骤：

1红薯粉半杯，水半杯。 2把粉搅成稀糊。 3两杯水烧开。 4稀糊到在开水里，边搅拌。

5搅拌成透明。 6然后倒在盘子里放凉。 7放冰箱里雪2个小时。 8把凉粉倒出来。

9切成一条一条，摆在碟子里。 10烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。 11关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上。

红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

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